“采蘑菇的（de）小姑（gū）娘（niáng），背着一个大竹筐……”这首脍炙（zhì）人口的歌曲在上（shàng）海郊（jiāo）区却行（háng）不通——采蘑（mó）菇的多是六七十岁的老年人。金山区廊下（xià）镇勇敢村的菇农（nóng）陈（chén）明云开玩笑说：“现在去哪儿（ér）找采蘑（mó）菇的小（xiǎo）姑（gū）娘（niáng）？只有采蘑菇的（de）老（lǎo）阿姨。”

工人难（nán）找、人（rén）工成（chéng）本高，是当（dāng）今农（nóng）业发展的一大瓶颈（jǐng）。这个问题，在上（shàng）海郊区（qū）更加突出，“三个工人200岁”“抢收期（qī）一天200元招不（bú）到（dào）人”等现象较为普遍。

一边是市民（mín）对平价农产品的（de）渴求，一边是农民对合理（lǐ）利润的期盼（pàn）。从田头到餐（cān）桌，流通环节可以（yǐ）压缩，但人工等生产成本一直困扰着农（nóng）民。所以，在最新（xīn）发（fā）布的《上海（hǎi）市推进农（nóng）业高质量（liàng）发展行动方案（2021-2015年）》（以（yǐ）下简称（chēng）《行动（dòng）方案》）明确提（tí）出，要提升农（nóng）业生产科（kē）技装备。通俗地（dì）说，就是“机（jī）器（qì）换人”。

“无人农（nóng）场”什么样

机器可以取代农民吗？《行动（dòng）方（fāng）案》指出，上海将形成13个各有特色的绿（lǜ）色田园先行片（piàn）区（qū）。其中，嘉（jiā）定区数字化无人农场片区是唯一带（dài）有“无人”字样的（de）片区。记者因（yīn）此来到该片区所在外冈镇，发现数字化（huà）无人农场已初具雏形。

在（zài）这里（lǐ），水稻从种到收都实（shí）现了全程（chéng）机械化作（zuò）业，并（bìng）有200亩（mǔ）试（shì）验田基本实现（xiàn）了全程无人（rén）化作业（yè）：基于5G技术和北斗定位，插秧机、自走（zǒu）式植保（bǎo）车、收割机等能在无人驾驶的情况下，自（zì）动（dòng）完（wán）成插秧、植保（bǎo）、收割等水（shuǐ）稻生产作业。

无人驾驶收割机自动收割水稻

不过，无人（rén）农场（chǎng）还处（chù）于起步（bù）试验（yàn）阶段。外冈镇农业服务中心副主任张（zhāng）旭介绍说，无人操作对地块的规整性要求较（jiào）高。对那些不太规整的“边角料”，受制于现有无人作（zuò）业（yè）的精度和深度，还需要人（rén）工辅助操（cāo）作（zuò）；还有（yǒu），无人农机的稳定性、不同（tóng）农机（jī）之间的协同操作等，都有改进空间。所以，200亩试验（yàn）田（tián）只是无人农场的1.0版本，今年（nián）计划进一步完善水稻耕种管收环节的无人化机械改造，到明年底实现无（wú）人农场的2.0版本，力争完成（chéng）1600亩无人（rén）农场建设。到2025年，实现无人农场的（de）3.0版本，将示范应用扩大到万亩规模。

“机器换（huàn）人”对蔬菜生产也（yě）很重（chóng）要。浦东新区（qū）生鲜（xiān）蔬菜产业片区位于（yú）宣（xuān）桥（qiáo）镇，清美张家（jiā）桥基（jī）地是片区里的智能化菜（cài）园（yuán）之（zhī）一，“机器（qì）换人”程度比（bǐ）较高（gāo）。农机手现场（chǎng）演示：开着（zhe）小（xiǎo）巧的收（shōu）割机（jī）一路走去（qù），待采收的蔬菜自动进（jìn）入收集器皿。农机手说，收菜（cài）是（shì）蔬菜种（zhǒng）植中（zhōng）人工成（chéng）本最高的部分之一。比如一亩鸡毛菜需要（yào）6个工人（rén）采收（shōu）8小时（shí）左右；不过（guò）用上自动（dòng）采（cǎi）收机后（hòu），2个工人配（pèi）合，大约45分钟就能完成采收，效（xiào）率约是（shì）传统模式的25倍（bèi）。

自动采收机（jī）能大大提高蔬菜的采（cǎi）收效率

清美集（jí）团现代农（nóng）业总经理李立告（gào）诉记者，清美各（gè）蔬菜基地的机械化率已经超过90%，整地、起垄、播种、移栽、灌溉、采收、运输等生产（chǎn）各环节都有对应的农机工具。而且不同蔬（shū）菜的工具不同，即使是采收机一项，也有好几（jǐ）种：鸡毛菜等收割时不（bú）用留（liú）根，菠菜等却要连根收割……所以，基地仍在根据不同品种研（yán）发新的机械（xiè）工具，预计今年机械化（huà）生产率可以达到（dào）100%。

根据测算，以300亩这样的中等规（guī）模蔬菜基地为例，有了机械化设备（bèi），仅需5个农（nóng）民即可负责全程（chéng）生产：2人（rén）操作植保机、3人操作播（bō）种（zhǒng）、采收（shōu）等其余机械。李立还有个（gè）设（shè）想：“未来，这些（xiē）机（jī）械和农民（mín）能（néng）组成农机（jī）服务队，为其他生产基地服务，进一（yī）步提高农业生产（chǎn）的效率、降低人工成本。”

从两（liǎng）个基地看，“机（jī）器（qì）换人”能有（yǒu）效推（tuī）动农业生产降本提效。所以根据《行动方案（àn）》，2025年底前，上海（hǎi）将打造10万亩粮食生产无人农（nóng）场，一（yī）批（pī）智能化菜（果）园（yuán）、2万亩高标准蔬菜绿色（sè）生产基地。

无（wú）人农场为什么还有“人”

不过，记者在（zài）基地走访中（zhōng），也有困惑（huò）：智慧化（huà）基地中，为什么还有“人”？

“我们使（shǐ）用的采收机确实可以通过技术升级，实现无人操作（zuò），但成（chéng）本可（kě）能是现（xiàn）在的数倍甚至数十倍。如（rú）果将无人化发展的成本转移到菜价上，估计消费者会（huì）有意（yì）见。”李立觉（jiào）得（dé），“机器换（huàn）人”不是“唯（wéi）机械化（huà）”，兼顾（gù）推（tuī）广成本（běn）和生产效率是降低（dī）农（nóng）业生产成（chéng）本的重要课题（tí）。

虽（suī）然有人操作，但这（zhè）样（yàng）的采收机投入成本低（dī），有利于推广

从去（qù）年起，部分互联网企业发力数字农（nóng）业，在全国各（gè）地改造了多个农场，引入无人播（bō）种（zhǒng）机（jī）、无人植保机、无人采（cǎi）收机（jī）等。但（dàn）部（bù）分农（nóng）场改造成本不低，有些仅无人设备投入就超过千万元，主要由互（hù）联网企业买单。基地里（lǐ）的农民虽然从中受益（yì），但也有担心：如果（guǒ）有（yǒu）一天互联网企业不支持了，这样的设备农民还用得起吗？

针对这（zhè）一问题，有必（bì）要探索（suǒ）农民“用得（dé）起（qǐ）”的智慧（huì）化（huà）生产方式。

陈明云告诉记者（zhě），虽（suī）然采蘑菇的依旧（jiù）是老（lǎo）阿姨，但（dàn）生产效率（lǜ）已经是两年前的30多倍（bèi），人工成本却（què）减少了（le）10多倍，因为他有（yǒu）了新菇房、用了新的（de）种植（zhí）方式。

走进陈明云的新菇房，灯光明亮，一排排不锈钢架子上，是密（mì）密匝匝的白蘑菇。两三个老阿（ā）姨正（zhèng）站在升降梯（tī）上采（cǎi）蘑菇。

工厂（chǎng）式菇房

新菇（gū）房旁是尚未拆（chāi）除的（de）旧（jiù）菇房，挡风保温用的塑（sù）料膜已经破损（sǔn）、支架（jià）歪斜。

已经废弃的传统菇（gū）房

对比（bǐ）鲜明（míng）的还有种植（zhí）方式（shì）。以前种（zhǒng）菇（gū），陈明（míng）云要自己准备原料自然（rán）发酵成基（jī）料，再通过人工上料（liào）、播种，在自然条（tiáo）件下种（zhǒng）植，最后找人采（cǎi）收，全程靠经验，靠（kào）天（tiān）吃饭。现在，菇房（fáng）通过电脑和物联网（wǎng）实现自（zì）动（dòng）化操作（zuò），一部手机能查看温度、湿度、二氧化碳浓度等与蘑（mó）菇（gū）生长密切相（xiàng）关的指标并远程操控。基质来自廊下镇农（nóng）业带头企业上海联中食用菌合作社，蘑菇（gū）种子和生长需要的营养全（quán）部在基料里，通过全自动上（shàng）料（liào）机，把基料和覆土（tǔ）均（jun1）匀铺在菇房的架子上（shàng），保持合适的温度（dù）湿（shī）度，17天就能开始采收蘑菇。

“这几乎（hū）是（shì）‘傻瓜式种菇’。”陈明云说，种菇简（jiǎn）单了（le），收（shōu）入（rù）却显著增加：以（yǐ）前一（yī）个菇房一年种一茬蘑（mó）菇，每（měi）平方米年产量不到10千克；使用（yòng）新菇房和三次发酵基料种菇（gū），一年可以种10茬（chá），每茬每平方米产量达33千克。虽然采（cǎi）收期仍（réng）旧需要人工，但在育种期和生长期，基本实现了（le）无人（rén）化管理。

新种植技术背后，是当地政府、农业龙头企（qǐ）业和农业科研院所的共同努力。联中食用（yòng）菌在（zài）上海市（shì）农业科（kē）学院指导下，研究出了蘑菇堆料发酵技术和配套的菇房。通俗地说，就是3吨秸秆（gǎn）加2吨鸡（jī）粪（fèn）便，经过（guò）特（tè）定温度湿度（dù）发酵后，形成蘑（mó）菇基料，蘑菇种子也在基料中完成发菌，菇农（nóng）把基料运回（huí）家，在合适的温（wēn）度湿（shī）度环境中，蘑菇就能长。这种蘑菇被戏称为“三五牌”：菇房一次性改造大（dà）约（yuē）500万元（yuán），年产蘑菇（gū）500万元（yuán），年净（jìng）收（shōu）入（rù）50万元。

“傻瓜式（shì）种菇”一年可（kě）产10茬，单（dān）茬产量是原先的（de）3倍

在廊下（xià）镇，农民通过政府支持和补贴（tiē），大（dà）约花150万元能种上“三五牌”蘑菇，如（rú）果不出（chū）意外，三（sān）年即可收回投资。陈明云（yún）确认了这点，“按照现在的种（zhǒng）植成果，三（sān）年回本没问题，之后的日子（zǐ）就越（yuè）来越好。”他说（shuō），当（dāng）地已有5名种菇大户开（kāi）始（shǐ）种“三五牌”蘑（mó）菇，其余农民也（yě）很心动（dòng），“因为这是农民负担得起的新技（jì）术。”

“我（wǒ）们也在研究蘑菇的机械化（huà）采摘，进一步降低种蘑菇的人工（gōng）成本（běn）。”市农科院食用（yòng）菌研究所研究员鲍大（dà）鹏说，蘑菇（gū）长得（dé）很密，机械采（cǎi）摘容易破坏蘑菇“品相”，会影响后（hòu）期销售，“所以我们希望（wàng）培（péi）养出长（zhǎng）势更一致的蘑菇，为机械化（huà）采摘（zhāi）打基础（chǔ），最终告别‘采蘑菇的老阿姨’。”

“少了少（shǎo）了多了多”的问（wèn）题怎么破？

整体而言，农民和农业企业对“机器换（huàn）人”都（dōu）很（hěn）支持，认为能有效降低生产成本。而在农业龙头（tóu）企业和农科专家眼（yǎn）里，“机器换人”还能解决传（chuán）统农（nóng）业（yè）“少（shǎo）了少（shǎo）了，多（duō）了多了”的问题。

所谓（wèi）“少了（le）少多了多”，说的是因为需求难（nán）以及时准（zhǔn）确传递到生产端，农产品的供需波动：市场对某种农产（chǎn）品需求（qiú）大，却因农业生产跟不上，出现（xiàn）供不应求的（de）局面；等到农（nóng）民发（fā）现（xiàn）市（shì）场有（yǒu）需求、大规模生产后，又出（chū）现供大于求的现象。要解（jiě）决这个（gè）问题，需要进行农业生产供（gòng）给侧结构性改革，“机器换人（rén）”也是思路之一（yī）。

多个智慧生产基地的负责人表示，“机器（qì）换人”和“无（wú）人农场”背后都是数字农业，离不开物联（lián）网、大数据、人（rén）工（gōng）智能等新（xīn）技术。这些技术能准确监（jiān）测农业生产趋势，并将（jiāng）市场需求与（yǔ）生产结合起来，有的放矢地支持农业。

无人（rén）农场要实（shí）现不（bú）同（tóng）机械之间的协同作业

嘉定无人农场的升（shēng）级版（bǎn）本（běn）就是数字农场。张旭介绍说，要（yào）在（zài）无人作业的基础上，实现水稻耕、种、管、收（shōu）等生产（chǎn）全过程数字（zì）化，将所有农机的作业监（jiān）测、生态循（xún）环监测、土壤（rǎng）肥力监测、作物长势监测、年度作业（yè）统计（jì）分析（xī）决策等数据收集起来，形成（chéng）一套完备的大数据分析决策系统（tǒng），作为下一年农业生产的重（chóng）要参考。

在清美张家桥基（jī）地，有一间几乎没有装修（xiū）的会议室，但（dàn）占据一整（zhěng）堵墙的显示（shì）屏非常显眼。这是清美（měi）对数字农（nóng）场的探索成果之一：智慧农业（yè）平台。

一台（tái）手机即可随（suí）时查看（kàn）农场的各个角落和蔬（shū）菜长（zhǎng）势（shì）

李立点点（diǎn）与（yǔ）平台连（lián）接的手机（jī），显示屏上显示出基地不同温室中不同（tóng）地块的温度、湿度、菜苗长势。选（xuǎn）取对应的蔬菜种类，基于人工智能技术，系（xì）统（tǒng）会自动（dòng）判（pàn）断菜苗的长势是否正（zhèng）常、生（shēng）长（zhǎng）环境是否需要调整（zhěng）。这个智慧农（nóng）业（yè）平台（tái）还可远（yuǎn）程控制大棚（péng）内的施（shī）肥、施药、灌溉等作（zuò）业环节，并把所有数据都记录下来，形成（chéng）农业生（shēng）产大数据。

有了基（jī）于一（yī）线生产的数据（jù），既有助于完善“机器换人”，又能形成大数据（jù）经验，推动（dòng）非（fēi）标（biāo）准（zhǔn）化农产品的标准化生产。

他举例（lì）说：“以前判断蔬菜（cài）‘老（lǎo）’或（huò）‘嫩’，靠（kào）人的（de）经验。但我们通（tōng）过膳食纤维仪，把‘老’‘嫩’数据化，再通过数字农场（chǎng）对农产品的监测，预（yù）测蔬菜长势（shì），在蔬菜（cài）口感最好的时候（hòu）采（cǎi）摘（zhāi）。还有，芹菜、香菜（cài）等蔬菜有（yǒu）特殊味（wèi）道，我们（men）用调（diào）制香水使用的‘电子鼻’测出数据，进行统计分析（xī）后，也与（yǔ）数字农场相结合，用数字技术指导我们种出味道最好的芹菜、香菜。”

基地安装（zhuāng）了（le）各（gè）种探头（tóu），以（yǐ）捕捉（zhuō）生（shēng）产一线数据

为（wéi）了实现这一目标，清（qīng）美与市农科院（yuàn）合作建立了上海唯一（yī）的（de）以产（chǎn）业化（huà）为（wéi）核心的（de）现代农业产业研（yán）究院，计（jì）划今（jīn）年（nián）在上海打造（zào）1万亩数（shù）字（zì）农场（chǎng），把（bǎ）这些（xiē）数字化探索形成体系，推广（guǎng）复制（zhì）到其他地区。

看来，推（tuī）广（guǎng）“机（jī）器（qì）换人”不仅仅要把农民从劳动中解放出来，更将利用数字技（jì）术，让农业生（shēng）产更好（hǎo）地服务市场需求。