自从（cóng）新零售概念兴起以来，新零（líng）售就为（wéi）传统零售行业（yè）和电商转型（xíng）带来了全（quán）新（xīn）的希望。其中，生鲜更是成为了众（zhòng）多互联网和零（líng）售行业巨头布局的焦点。如阿里（lǐ）推出（chū）了盒马鲜生、永辉（huī）打造（zào）了超级物种、美团成立（lì）了掌鱼生鲜、京东开了个7fresh，中国零售业博览会CHINASHOP推出的现（xiàn）代商店综合展示（shì）区Hi-shop，也将在第二（èr）十届展会上推（tuī）出“健（jiàn）康 鲜度 未来（lái）”为主题的生鲜（xiān）智慧零售场景展（zhǎn）示（shì）。

然生鲜虽成为新零售宠儿，但（dàn）仍是处（chù）境尴尬

很长一段时间（jiān）以来，降低（dī）毛利以减（jiǎn）少客流流失这（zhè）种无奈（nài）之举（jǔ）让传统零售苦（kǔ）不堪言。生鲜品类具（jù）有的高频刚需、高客单（dān）价（jià）、高（gāo）毛利等特性（xìng），让生鲜成了传统零售改造和（hé）电商布局（jú）线下（xià）的首选。除了盒马、永（yǒng）辉、美团、京东以外，无论是联（lián）华（huá）超市、银泰、大（dà）润发、家乐福、步（bù）步高等传统（tǒng）超市，还是地（dì）球港、猩便利等新物种，都剑指生鲜，或增加生（shēng）鲜品类或加大生鲜的比重。可以说，零（líng）售的（de）核心战（zhàn）场（chǎng）在社区，社区零售的焦点品（pǐn）类在生鲜。

然好（hǎo）景在（zài）险峰，美好的（de）事物总是伴随着危（wēi）险的（de）。对生鲜发起挑（tiāo）战（zhàn）的电商如过江之鲫（jì），始终没有一个能征服这个（gè）领域，死掉（diào）的却是更多。究其原因，生鲜行业（yè）仍存（cún）在着几道难关，正是这几道难关挡住了（le）绝大多数的零售商。

其一（yī），标准化不足。生鲜是高频刚（gāng）需商品（pǐn），与人们的（de）健康（kāng）生活（huó）有着密（mì）切的关系。尤其是随着生活水平的提高，人（rén）们越（yuè）来越（yuè）在乎生鲜的（de）质量、卫生安全、营养、口感（gǎn）等要素。但是现如今，多数的生（shēng）鲜零售存在（zài）标准化不足（zú）的问题，产品（pǐn）质量（liàng）良（liáng）莠不（bú）齐，甚至让人担心卫生（shēng）安（ān）全（quán）问题（tí）是否过关。

其二，冷（lěng）链物流落后（hòu）。生鲜食品是极容（róng）易腐烂变质的产品。从原产（chǎn）地经过运输最终（zhōng）到达（dá）用户手中的（de）时间（jiān）较长，保鲜（xiān）成为极为重要的措（cuò）施。冷链物流可以（yǐ）在（zài）生鲜的运输、储藏、销售等过程中保持低温，以保证生鲜质量，减少其损耗。但是（shì）多数（shù）企业在这方面没有得（dé）到（dào）很好的保（bǎo）证，冷链（liàn）断链问题始终难以（yǐ）避免。生鲜（xiān）损耗大，也（yě）极（jí）大地（dì）降低了消费者的消费（fèi）体验。

其三，鲜度（dù）管（guǎn）理不足。从产（chǎn）地到门店，生鲜（xiān）挺（tǐng）过（guò）了层层关卡，却倒在了最后（hòu）一关（guān）。缺乏（fá）保鲜技术，使得生鲜在门（mén）店展示时，质量下降过快、品相大打折扣（kòu），难以激起（qǐ）消费者的购买兴趣（qù）。

其四，数字化不足。在（zài）传（chuán）统零售与（yǔ）电商的战争中，传统零（líng）售不仅输在了产品品类和（hé）价（jià）格上，还输在了（le）数字（zì）化不足。通过数字化不仅可（kě）以提高效率，更（gèng）重要（yào）的是了解消费（fèi）者，能够实现精准营销（xiāo），提升消费体验。当（dāng）前生鲜零售多存在（zài）数字（zì）化不足的问（wèn）题，这也是阻碍生（shēng）鲜行业发（fā）展的（de）一个（gè）关隘。

标准（zhǔn）化不（bú）足、冷链物流（liú）落（luò）后（hòu）、鲜度管（guǎn）理（lǐ）不足（zú）等问题（tí）导致产（chǎn）品的品（pǐn）质（zhì）难（nán）以提高，而（ér）生鲜（xiān）零（líng）售行业（yè）数字（zì）化不（bú）足，也难以满足消（xiāo）费者个性化需求。这些问题都大（dà）大降低了（le）消费（fèi）体验，也严重阻碍了生鲜（xiān）零售的发展。生鲜（xiān）零售如何发展（zhǎn）成了当（dāng）前最重要的一个课题，解决这些痛点不但意味着（zhe）能够（gòu）争夺（duó）巨大的市场（chǎng），还（hái）能引（yǐn）领行（háng）业的进步。而Hi-shop塑造（zào）的数字化健康（kāng）生活则无形之中破解（jiě）了生（shēng）鲜行业诸多难（nán）题。

打破生（shēng）鲜行业困局，Hi-shop重（chóng）新定义人（rén）、货、场（chǎng），全面塑造数字化健康（kāng）生活（huó）

Hi-shop作为CHINASHOP打造（zào）的现代商（shāng）店综（zōng）合展示区，致力于（yú）展示（shì）未来门店发展（zhǎn）趋势，为所（suǒ）有零售人在未来门店建（jiàn）设方面（miàn）提供更多启发和（hé）思考。此次（cì）通过（guò）数字化塑造（zào）的（de）全新健康生活理念，为社（shè）区零售做了很好的范式演绎。而在这个数字（zì）化健康生活背后，一个（gè）是源自于新技术的支持（chí），另一个则（zé）是全新供应链（liàn）的打（dǎ）造。

一靠新技术

在（zài）今天这（zhè）个社会，怀着“酒（jiǔ）香不（bú）怕巷子深（shēn）”的态度经营未（wèi）必真能有顾（gù）客（kè）上（shàng）门。酒香不香，得客户来决定，哪怕真是好酒，巷子（zǐ）深（shēn）了，也未见得会有（yǒu）客户寻（xún）觅上门。毕竟酒家（jiā）不止一（yī）家，好酒（jiǔ）也（yě）不止一家。这是一个（gè）选择丰（fēng）富而消费碎片（piàn）化的时（shí）代，所以了解客户喜欢（huān）什么酒，把好酒送到（dào）喜欢（huān）喝（hē）的人身（shēn）边才是最佳的买卖。这就（jiù）是所谓的了解客户和提供个性化服务，要做到这点最好的办法就是数字化经营（yíng）。

Hi-shop通过大数据和人（rén）工智能以及（jí）人脸识（shí）别（bié）等新技术的赋能，了解消费者，打通会员机制，是（shì）提供个性化服务的前（qián）提（tí），也是提升效率的最佳办法。正是本着这个（gè）理念，Hi-shop让整个购（gòu）物过程实现了数字（zì）化。

在（zài）消费者入店（diàn）前，对（duì）其发出邀约。通过旷视系（xì）统人脸（liǎn）识别技术，确认顾客身份。分析顾客的（de）来访记录，了解顾客，这方便（biàn）为顾客提供个性化服（fú）务。

顾客进店后，根（gēn）据顾客特征，合理推荐相应的健康食品组合（hé），并在互（hù）动屏幕上呈现（xiàn）出来（lái）。当顾客触碰商品时，弹出商品所有信（xìn）息，包（bāo）括商品到店日期、新（xīn）鲜度、库存状态、最佳食用日（rì）期等等，让信（xìn）息透明化（huà）。同时（shí），展示评论和（hé）推荐指（zhǐ）数，帮助购买（mǎi）决策。值得一提的是（shì）实体（tǐ）货架的（de）电子价签也具有产品的价格和详情（qíng），顾客有多种方式了解（jiě）产品（pǐn）并（bìng）购买。

结算后，顾客可选（xuǎn）择自提或配送。整个过程通过数（shù）字化、智能化为消费者（zhě）提供了个（gè）性、周到的（de）服务。

二仰供应（yīng）链

当（dāng）然，塑（sù）造数字化健康生活（huó），除了数字化以外，健康也是（shì）最重要（yào）的（de）一环。而安全健康的（de）产（chǎn）品（pǐn）需（xū）要（yào）建立完（wán）整的产品线、优化供应链。Hi-shop通过对包（bāo）含产品采购、物流配（pèi）送、仓储分拣、鲜度管理（lǐ）等（děng）在内的完整环（huán）节进行了掌控、优（yōu）化（huà），保（bǎo）证了产（chǎn）品的品质、鲜度，提升（shēng）了消费体验。

首（shǒu）先，从（cóng）源头（tóu）采（cǎi）购优质产品。在产地标准化加工，让非标产（chǎn）品标准化（huà）。通过原产地食（shí）品安全审核，建立产品（pǐn）ID信息（xī），使（shǐ）得产品可溯源;针对不同渠道给予相应的分量（liàng）包装，比如为（wéi）便（biàn）利店、超市、外卖站点渠道供应小份量吸塑盒包装、贴条码标签以适（shì）应渠道门店的标签需求;另外，针对（duì）香（xiāng）蕉、芒果等后熟性水（shuǐ）果设置（zhì）催熟库;对不同种类的产品，进行分级包装，做到更细致的（de）保护。

其次，全程冷链运输。在多地（dì）建立冷链分仓，保证（zhèng）全程（chéng）不断链，减少中转（zhuǎn）环节，缩短配（pèi）送路径。同时，根据不同产（chǎn）品需求，细分（fèn）出（chū）不同温（wēn）区，为产（chǎn）品（pǐn）提供（gòng）了最适合的温度和（hé）湿度环境（jìng）。另外（wài），在运输过程（chéng）中（zhōng），使用物流信息系统对温度进行完整的监控管（guǎn）理。使（shǐ）全程货物温控情况可查，定时标记一（yī）次货物所在位（wèi）置和温度信息（xī），避免温度（dù）变化（huà）造成货（huò）物（wù）损失。

再者（zhě），采用温控（kòng）仓储，智能分（fèn）拣，基（jī）于数据进行一体化的入库（kù）管理。温（wēn）控仓（cāng）储即从装卸到出入库以及贮存（cún）做到一站式无缝温控（kòng）。智能分拣即配备摄像头的智能流水线（xiàn）分拣，精准捕捉（zhuō）产品（pǐn）状态，多（duō）分拣台（tái）同时作（zuò）业。通过温控仓（cāng）储和（hé）智能分拣（jiǎn）降低损耗、提高（gāo）效率。另（lìng）外，让仓库管（guǎn）理系统（tǒng）与客户（hù）系统对接，提供（gòng）实（shí）时信息和库存（cún）跟踪。

最后，鲜（xiān）度管理（lǐ）需要保鲜专（zhuān）业技术以及工作人员在现（xiàn）场对实际情况的不同进行调整。让产品上（shàng）架（jià）时（shí）间和陈列周期（qī）可视化（huà），提供适宜的“温度”和（hé）“湿度”，保持（chí）产（chǎn）品（pǐn）新鲜度（dù）。根据客流、定（dìng）价、天气等变量，快速进行相应的调整。保证（zhèng）产品总能处在最佳（jiā）的卫生状态下，使其（qí）鲜度维持更长时间（jiān），价（jià）值也（yě）就更高，也能为顾客提供更（gèng）新鲜的产品。

Hi-shop通（tōng）过新技术的支（zhī）持实现数字化，了解消费者的个性化（huà）需求。建立完整的产（chǎn）品线，优化供应链，为消费者（zhě）提供其（qí）所需的优质产品。从需求（qiú）到产（chǎn）品，从产品到（dào）需求，两者实现闭环化。

在（zài）Hi-shop推动下，一个全（quán）新（xīn）的数（shù）字化（huà）健康生活也将全（quán）面到（dào）来

Hi-shop的数字化健康生活不仅（jǐn）仅是（shì）解决消费者体验差的问题，更加是在引领和改变消费者体验（yàn）习惯，生（shēng）鲜零售行业的痛（tòng）点也因此迎刃而解。但数字化健（jiàn）康生活的理（lǐ）念（niàn）也不局（jú）限于生鲜（xiān）零售，而是（shì）以（yǐ）生鲜作为范式的社区零售（shòu），甚至到整个（gè）零售消费场（chǎng）景。

近几年（nián），社区零（líng）售逐渐成（chéng）为众多零售商的追（zhuī）逐对象。阿（ā）里、京东大力布（bù）局社区零售业务（wù）;众多连锁商超也有意抢占社区（qū）市场，开设了（le）社（shè）区超市;全家（jiā）、罗森等日式便利（lì）店也（yě）加（jiā）快了在中国（guó）市场扩张速度;还有无人便利店、智能货柜等业态的参与都（dōu）让社区零（líng）售一时间热闹起来。

但看似简（jiǎn）单（dān）的业态，涉及的问题却相当复杂（zá）。从产品开发迭代、仓储（chǔ）配送体系、生鲜冷链体（tǐ）系，到营销体系、大（dà）数据（jù）分析、增值服务等一（yī）系列环节，缺一（yī）不可,缺（quē）失任一（yī）环节都没办法玩（wán）转社交零售。

当（dāng）前（qián），社区零售仍存在缺乏数字化（huà），供应链不（bú）完（wán）善，缺乏（fá）品牌规范化等问题。Hi-shop在（zài）读懂消（xiāo）费（fèi）者（zhě）的基础之上，选择（zé）最优的（de）新技术（shù）演绎零售数字（zì）化，规范化管理。为消费（fèi）者提供个性（xìng）化服务，同（tóng）时优化供应链，以（yǐ）优质产品打动顾客。为众多零（líng）售企（qǐ）业提供范（fàn）式模板，在未来社区零售建设方面提（tí）供更多启发和思考，健（jiàn）康生活一定是未来消费者（zhě）最关注的基本核心，引导越（yuè）来越多零售商关（guān）注消费者根（gēn）本诉求，用数字化引领健康生活，今年Hi-shop“健康 鲜度 未（wèi）来（lái）”的探讨值得期待。